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《七零小幸福》最新章节
《七零小幸福》章节试读
正宗的臊子面是很讲究的, 怎么衡量一碗臊子面好不好, 就得几点, 肉臊子要酸、辣、香, 面条要薄、筋、光, 配菜素臊子五色不可少, 臊子汤要煎、稀、汪。
像这样的面店, 肉臊子都是提前做好一大锅的,红彤彤的肉油都结成了冻,下锅的时候按一锅做几碗面相应的舀上适当的分量就成了, 不仅仅是面店,这个时候陕省农村里头多数人家也就年尾分一次猪,为了能够让猪肉长时间的保存, 专门做成臊子臊子禁放, 可以保存大半年,不仅仅是做面, 做菜也是个很好的调料, 因此对于陕省人来说, 肉臊子就是他们生活中不可或缺的好东西。
看不到店主做肉臊子让凌甜有些失望, 不过光是闻着那炝锅的酸辣味儿, 以及听着边上人吃面吸溜吸溜的声音, 就已经是莫大的享受了。
因为肉臊子是现成的,所以这上面的速度还挺快,凌家人点的几碗面也很快上来了, 每一个都是大海碗, 足够把一家子里脑袋最大的凌国栋的脑袋给盛进去了。
臊子面汤讲究稀,这个稀就是汤多面少,因为臊子面只吃面不喝汤,就是面那也讲究一口香,一筷子就能把里头的面给吃干净了,通常情况下,一个成年人敞开肚子,几十碗面也也是轻松的事。
只是开店吗,总得学会变通,店家干脆就出钱请了老窑厂做了一批大海碗,同样是汤多面少,可里头面的分量也差不多够一个成年人吃了,要是不够两个成年人合点三碗,也就差不多了。
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