大家回到中餐厅，没有什么时间休息，就迎来这一天最麻烦的事情，试菜！
在原来那一世，备菜试菜这个环节，厨师林术魏和秦海露在厨房里忙得要死，而餐厅大堂里，汪俊恺和扬姿在讨论他们童年喜欢的动画片，黄骁鸣坐在那里，一副很懵逼的样子，虽然这一幕看起来也好笑。
人们却忘了，在厨房里面快要累死的林术魏和秦海露！
现在这一世，王昊绝对不允许再发生这样的事情！
他要一定让每个人都能忙活起来，不至于有人忙死而有人闲死。
首先大家要讨论一下，该上什么菜？
黄骁鸣说道：“我们之前不是已经讨论过了吗？”
王昊摇摇头说道：“之前那次讨论的前提是，我们在现有食材能做什么菜，可我们现在食材丰富，能做很多菜，我们就必须要重新调整一下菜单。”
在这方面，黄骁鸣意识到，王昊才是权威，自己乱说话又会被王昊打脸。
于是，黄骁鸣便说道：“王昊，你是行家，你来提议吧！”
王昊早已经匈有成竹，便说道：“咱们国家不是有八大菜系吗……”
宋组鹅这个时候好奇地问道：“哪八大菜系？”
王昊知道宋组鹅很小年纪就出国读书，对国内的情况了解不多，便给她科普道：“咱们国家，南宋时期，南甜北咸的格局形成，发展到清代初期时，鲁菜、川菜、粤菜、苏菜，成为当时最有影响的地方菜，被称作“四大菜系”，到清末时，浙菜、闽菜、湘菜、徽菜四大新地方菜系分化形成，共同构成传统饮食的八大菜系。
我再给你们详细说下，鲁就是山栋的简称，粤是广栋的简称，闽是福键的简称，湘是胡南的简称……”
为什么要说下简称呢，王昊之前看扬超樾参加一个综艺节目，让她说出各个省的简称，她居然一个都答不出来，虽然扬超樾是初中没毕业就辍学，但其他明星跟她比起来，也好不到哪里去，在一些常识性问题回答中，很多明星都几乎一个都答不上来，这样简单的东西都有必要跟她们讲。
特别是很小就出国念书的宋组鹅。
而后，王昊又大概讲了一下八大菜系的特点：“鲁菜，口味咸鲜为主，讲究原料质地优良，以盐提鲜，以汤壮鲜，调味讲求咸鲜纯正，突出本味，咸鲜为主火候精湛，精于制汤，善烹海味。
川菜，口味麻辣为主，菜式多样，口味清鲜醇浓并重，以善用麻辣调味。
粤菜，口味鲜香为主，选料精细，清而不淡，鲜而不俗，嫩而不生，油而不腻，擅长小炒，要求掌握火候和油温恰到好处……”
看到他们都听得一愣一愣的，王昊果断结束了对八大菜系的科普，直接说出自己的想法：“这八大菜系，再加上宫廷菜、国宴菜，咱们就来10道菜怎么样，就精选出10道菜，只做这10道菜，只准备这10道菜的食材，毕竟咱们中华美食如果算起来，几千道菜都有，咱们没有那个精力都做出来……”
佟莉雅、宋组鹅、汪俊恺都表示赞同：“少而精更能把菜做好，我同意！”
“我们只选十个代表，完全可以啊！”
“我同意！”
黄骁鸣却摇摇头说道：“十道菜是不是有点太少了，能不能多增加几道呢？”
王昊说道：“这要看随后客人们的需求，如果发现他们还有一些菜想吃，但我们没有，我们可以按照他们需求的程度，相应再增加几道，但最多不应该超过15道！
实际上，像我们国宴菜一样的，一般也是控制在十道之内。
更何况，我们只有五个人，人手很短缺，我们做不来满汉全席……”
黄骁鸣还想说些什么，但他发现，无论自己说什么都没有用，王昊这个厨师非常强势，是他录制过所有中餐厅三季以来最强势的厨师，而且也是他经历过的餐厅最强势的厨师。
他如果再去质疑什么，最后的结果必然还是打脸，那又何苦呢？
接下来，王昊就八大菜系最典型的菜说出来几个，让大家来定夺，这些菜系的特色菜要保留什么。
佟莉雅提出：“我想，咱们选菜有个标准，不能重复，不能缺少，牛肉不能好，鸡肉不能少，鱼肉不能少，猪肉最好也要有……”
王昊点点头：“我同意，咱们现在开始从我之前做的几道国宴菜开始，元帅虾、开水白菜、香煎银鳕鱼、佛跳墙……选择哪一个保留呢？”
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