接着她又介绍了研磨方式的选择。是二次研磨，第一次粗磨之后去掉咖啡豆的银皮。二次研磨之后，这杯咖啡的风味和清晰度的层次将会被再次提高。
接下来介绍的就是水，她选用的这个水也是非常特别的。给老刘都听得一愣一愣的，竟然还加入了钙离子和镁离子。让老刘都觉得有些玄幻了，这是冲咖啡呢？
原本他还有些紧张的心情，现在不知不觉的就被台上杜嘉宁的讲解和种咖啡的手法给吸引了。
杜嘉宁采用的冲水方式是分段式，而且还是分成了三段。对于每一段注水的用量、速度，都有自己的要求。
冲好了水之后，杜嘉宁就公布了今天这杯咖啡的具体参数：16克的咖啡粉、240克的水，萃取出190克的咖啡液体。水温是94摄氏度，萃取时间花费了1分40秒。
然后就是她给这四位评委分享咖啡的阶段，老刘抓着小苗苗的手，都有些用力了。
可是他从这些评委的脸上，根本看不出来他们对这杯咖啡的感受是怎么样。可能这也是每一位评委的基本功吧，一直都是那种笑眯眯的表情。
“很明显，今天的咖啡烘培度非常浅。很有意思，这支咖啡的咖啡豆是五天前手工炒制烘培的，今天我们品尝，就是它最佳的味道。它的水果风味和香甜口感，已经达到了最大化。”
“选用的是SL-34咖啡豆，它的水果风味更好、更特别。这个杯子也是特别设计的，在将咖啡注入到杯子的最宽处，就会有更大的表面积去释放香气，然后所有的香气会在杯子的收口处聚拢在一起。”
随着杜嘉宁的讲解，四名评委们也抱着杯子慢慢的品尝起来。这可不是简单的喝，而是认真的在品尝。
杜嘉宁的准备也是非常充分的，随着咖啡温度的降低，她就会讲解出每一个温度下蕴含着的各种香味。
很细致、也很耗费时间，可是这个环节正是对这款咖啡豆最直接的展示。因为你在喝的时候，好像所品尝到的并不是同一款咖啡，而是好多种。
这是本事，是杜嘉宁的本事，老刘都鼓捣不出来。这就是跟她的冲泡方式和用水有关系。让原本有些飘忽不定，复杂多变的口感，固定化。
如果杜嘉宁研究得更加透彻一些，她肯能都会冲出来指定的味道。
这才是真正大师级应该有的表现，老刘以自己咖啡豆口味多变沾沾自喜，而杜嘉宁就是将这种多变化归拢起来。
如果说原本的咖啡是一头猛兽，肆无忌惮的释放自己的香味，那么现在的咖啡就是一头被调教好的猛兽，会比以前更加的凶猛。
刘文睿都在自己的大腿上激动的拍了一下，给小苗苗都吓一跳。不知道爸爸这是咋了，还自己打自己玩。
克兰也有些诧异的看了老刘一眼，愣了一下摇了摇头。心里想着，就算是你们国家的参加了决赛又能怎样？
杜嘉宁的演示很有魅力，反正老刘就是这么想的。
而接下来的就是汉克，虽然说在表现上来看，汉克更加的认真一些。甚至于在介绍的时候，都着重介绍了他所选用的咖啡豆就是自己的咖啡豆，老刘却真的开心不起来。
因为他知道怎么回事啊，现在的汉克都是在做铺垫。就是为了接下来宣布比赛结果后，羞辱自己的咖啡豆。
这时候的克兰就更加的开心了，看一会儿汉克的表演，看一眼老刘。老刘的脸色越难看，克兰的表情就越好看。
老刘能怎么样？怎么样也不行啊，只能默默承受着克兰送来的“秋波”。
现在他就在心中祈祷着，能够出现奇迹。让杜嘉宁的成绩在汉克之上，这样的话将来可能自己还有翻盘的机会。
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